众所周知，贵州酱香酒的酿造工艺独特，浓香与清香截然不同。一瓶优质的“匠久道”酱香酒从原料进入工厂到产品出厂，至少要经过五年。其中，分二次投料、九次蒸、八次摊凉、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，都是如此，在窖池和空气中庞大的微生物群共同作用下，发生了一系列特殊而神秘的生物反应，酒中加入多种有益微生物的尽数罗。这样，预防和***疾病的可能也包含在其中。
二是不含挥发物。用蒸馏法蒸制酱香酒，接酒温度可达40度以上，比其它白酒接酒温度高近一倍，高温易挥发物质自然挥发掉多，而酱香酒要经过三年以上储存，贮藏损耗高达2%以上，很明显易挥发物质已经挥发掉了一大部分，因此葡萄酒中保存的挥发物较少，自然不利于人体健康，不利于身体健康。
三是加醋的酸度较高，比其他葡萄酒多3-5倍，且主要为醋酸和乳酸。中医学认为，酸主脾胃，保肝，软化血管。西方医学也承认，食酸有益健康。道家、佛教也非常重视酸性保健作用。
四是酱香酒中酚含量高。近几年来，越来越多的消费者倾向于选择干红葡萄酒，其原因是其含有更多的酚类物质，有助于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类物质是其他名优白酒的3-4倍，与酱香型红酒相比，可以看出异曲同工。
随着经济的发展，酒类行业的不断进步，酒类中普遍存在着较普遍的散装酒。购买时需要注意哪些问题？
1.盖紧。暂停付款时，酒厂应将酒瓶盖好，封口，防止蒸发，降低酒气消耗。
2.不要太满。请勿将容器装满过多，以免温度升高而使酒溢出来。定期检查容器内的液体，如有泄漏，应及时处理。
3.减少损失。销售时，请勿远离货柜，并将其放在盘子里。葡萄酒使用完毕，应及时放回缸内，以使酒体润湿，减轻皮肤色斑。由于科技的不断发展，酒类的贮藏、销售将越来越机械化、自动化，我们要学会掌握它的使用方法。
4.适当搅动酒厂的葡萄酒是酒精和水的混合物，无限溶解。但是，因贮存比重不同，贮存时酒精含量较高，而底酒含量较低；如果存放时间长，密封不紧，酒味就会变淡。要确保酒的精度与味道在一起，需用木耙、适当搅拌、上钩等下钩即可订购。