贵州酱香酒五大特色。
酱香型白酒是酱香型白酒的简称。酱香型:又称茅台，以茅台、国台、礼台、郎酒、黄金梦、贵海酒、酱窖3721酒、茅台白金金酒为代表，属于大曲酒。其酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，颜色略黄。以酱香为主，略带焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔软。泸(泸香)不突出，酯香柔和协调，先酯后酱，酱香悠长，杯香持久，空杯留香持久(茅台有扣杯隔天香的说法)。酱香型白酒的标准评价是:无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出，优雅细腻，空杯留香优雅，入口柔和醇厚，回味悠长，风格(突出，明显，可接受)。
挥发性物质少。
酱香型白酒接酒时温度近40度，远高于其他类型白酒。在高温环境下，对人体有害的挥发性物质挥发较多，经过三年以上恒温洞穴的储存，对人体有害的挥发性物质挥发较多，挥发较大一部分，因此酒中的挥发性物质较少。自然对人体的刺激较少，贵州酱香型白酒有利于人体健康。
养生功能
酱香型白酒的酸度是其他葡萄酒的5倍左右，贵州酱香型白酒主要是乙酸和乳酸。中医认为酸主脾胃，保肝。西医也认为酸有益健康。此外，酱香型白酒含有高酚类化合物。酚类化合物是其他白酒的4倍左右。
酿造工艺
贵州酱香型白酒的酿造工艺不同于浓香型白酒。普通酱香型白酒从原料到成品酒至少需要5年时间才能真正上市。其中，该工艺需要两次进料、九次烹饪、八次摊铺和干燥，经过加曲、高温堆积、发酵、七次取酒、山洞储存、酒酒勾兑等。在几年不同而神秘的自然反应过程中，在茅台镇一些微生物族群和温度的共同作用下，许多有益的微生物进入酒体。因此，贵州酱香型白酒的防病治病功能也包含在其中。
天然发酵
到目前为止，酱香型白酒还没有找到主要的香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂来伪造，也无法开始，这排除了添加香气和香味物质的可能性。
酒精浓度稳定。
酱香型白酒酒精含量稳定在53%左右，此时酒精浓度与水分子和酒精分子结合牢固。此外，贵州酱香型白酒储存期长，游离酒分子少，对身体刺激小，有利于健康。