当人们购买白酒时，他们通常会注意两个问题，即酒的酿造过程，；另一个酒的使用寿命，因为酱香型酒的一个主要特点是储存寿命越长，酒质量越好；在一些地方，有三种酒，即酱香型白酒的质量在于酿造过程，七种在于后期储存，那么酱香型酒的酿造和储存是什么呢？
如果从酒的质量来看，储存的酒质量肯定比新酒好得多，但人们喜欢喝储存的酒，自然会觉得储存对酒更重要。当然，醉禧台酱香型白酒的口感和风味与后期储存有很大关系。刚酿造的酱香型白酒口感不是很好，有些辛辣，风味不协调。新酒的风味需要储存一段时间才能改善，口感会变得更加柔和丰满。
匠久道酱香型白酒的储存过程是让新酒去除杂质，增加十大酱香型白酒风味的过程，即降低白酒的辛辣度和刺激性，同时增加一些微量的香味成分，使白酒更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的成熟。在这个过程中，它伴随着物理反应和化学反应。
传统酱香型酒窖以石头为窖池壁，用窖泥滑缝。窖泥作为窖底。与微生物相比，石头不利于微生物的栖息地。泥是浓香型白酒窖池。这是传统工艺造成的。以前白酒发酵没有密封性好的容器，比如现在的白钢。白酒发酵要密封，酵母在有氧状态下繁殖，无氧状态下发酵。窖池成本低，技术要求简单，易于完成。
对于妙酱人来说，荣誉大于工匠精神，这是一件有价值的事情，很难系统地列出它需要具备的条件，但这个名字在每个人的心中。因为，任何有这样品质的工匠都必须有精品。酿造匠久道酱香酒也是如此，必须用匠酿酱，没有对酿造的匠心，酿造出来的酒自然也就少了那种味道。
茅台酒的成功可以说离不开季克良。季老曾说过，茅台酒之所以好，是因为它含有大量的微量物质，这些物质是由原料、工艺和环境影响下的微生物代谢产生的。因此，只有严格控制酿造条件，才能保证葡萄酒的质量。其实工匠精神也可以很简单——选择一切一生，就像季老一生献给酱香型白酒一样。
酿酒是典型的假物，荀子说：君子生不异也，善于假也。酿酒是典型的假货。任何酒的出现都离不开微生物。没有这些微生物，我们就不能把食物变成琼浆玉液。既然是假的，自然要处处小心，否则会有酒败成醋。无论酿造过程多么复杂繁琐，不放过任何细节都是酿酒师的基本道德。