酒行业中，有一句不太恰当的词经常出现，那就是黄。因一听白酒就会想到的那种无色透明，而黄更多的是黄酒、啤酒。但是这里仍然有特别的地方，***规定的酱酒都是用“微黄色透明”这个词，而且很多年份比较长的酱酒甚至都被一群酒友冠以“暴力黄”。
其中，酱香型白酒的市场份额相对较高，再加上近年来愈演愈烈，所以酱酒黄酒也成为不少人津津乐道的话题。事实上，很多人在评论酱的颜色时都不会用微黄这个词，主要是因为评酒时是和其它白酒做比较，而不是单纯的用色。因此，一般都是说“这个酒有点黄”、“很黄”、“很明显”、“暴力黄”等等。不过，许多不为人知的朋友将这些说法和色彩组合在一起，于是便产生了误解，也为部分商家找出了空白。相信大家也发现了，某宝酱酒颜色黄如油一般，这类老酒自称是十数年或以上的老酒，再加上商家不断宣传酱酒颜色随年份增加而加深的噱头，让不少酒友对此深信不疑。
那这酱汁到底是什么黄色呢？事实上这黄是根据***标准“微黄透明”。所说的微黄色，其实“匠久道”酱酒的黄其实都是淡淡的，特别是年份较短的酱香酒，酒体基本上是无色透明的。
如今谈一谈贵州醉禧台酱酒为什么如此香醇。酱香型白酒中的一种典型主香为“酱香”，是一种芳香化合物散发出的芬芳。从GC分析可以看出酱香型白酒中含有丰富的芳香化合物，尤其是酚类物质，而这一类物质主要来自酿酒原料。例如高温制曲，就为芳香类化合物的形成提供了许多先导物质。酱香型白酒的第三种主体香味为“醇甜香”，含有多种醇类，是微生物发酵作用的产物。醇香、香醇这类成分在酱香型白酒中，不仅呈现出甜味，更重要的是，它可以在三种典型体香成分中发挥独特的缓释作用，从而形成独特的酱香型白酒“复合香”。醇香也可对其它香型白酒起到“改善酒体，遮盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。