如今，贵州酱香酒在中国市场上是一种流行的香型白酒，会喝酒、懂得品酒的朋友。我相信他们在生活中基本上都会遇到这样的情况，显然是同一种酱酒，批次，甚至包装都是一样的。为什么味道不一样？或者买两瓶，一瓶好喝，另一瓶闻起来不如喝，心里难免会有疑惑:其中一瓶是假的吗？拿错了吗？但经过仔细的鉴别和比较，确定是正品。
这种现象正常吗？是厂家搞鬼还是个人心理因素？我们应该如何看待这种现象？
其实从酿造到装瓶再到运输，中间过手的人太多，环节太复杂。一瓶酒从诞生到被我们吞进嘴里，需要经过很多人的触碰和可能的几千次碰撞，会改变无数的地方。因此，每箱或每瓶酒的机会可能不同，保存条件也不同，导致***终口味的细微差异，称为瓶差。
客观因素
1.运输条件。
同一批酒出厂并送往世界各地。由于道路和目的地的不同，有些酒坐在飞机上，有些酒放在游轮上，有些酒放在卡车上。不同的运输方式，运输时间。运输过程中的环境。遭遇会导致葡萄酒在内部产生不同程度的反应。
例如，在长途运输过程中，上一种酱酒远远超过下一种颠簸。在这个过程中，上层酱酒的氧化速度会略快于下层，从而导致口感上的微妙差异。此外，酱酒在长途运输过程中经常被风吹日晒的氧化速度也会加快，与底部或阴影面的酱酒相比也会有一定的差异。
二、储存环境。
酱酒在储存中注重恒温恒湿，环境干净整洁。许多酒经销商无法达到如此理想的储存环境，经常储存在杂货间，因此其他储存物的气味会附着在酒盒和酒瓶上，这与专业储存的酒不同。
此外，酱酒在窖藏过程中的温差也会产生不同的影响。高温会加速酒质量的老化，低温会沉淀芳香酯。因此，北方和南方同批出厂的酒可能会造成瓶差。
3.酒精浓度差异。
正常情况下，高度酱香型白酒有利于储存，瓶差不易发生。但由于包装不严密，酒精挥发也有可能降低度数，导致瓶差。酒和人一样，也有经验，不同的经验，会导致外表的差异。当然，这种差异是微妙的。正在做窖酒的朋友应该了解这种差异，为白酒提供良好的储存环境。
4.控制醒酒时间。
人们说每一瓶酱香型白酒都是活的，酱香型白酒在瓶中的成熟时间也直接影响到味道的发展和变化。酱酒也需要醒酒，处于不同的阶段，即使是同一瓶酒，也会有不同的风味。也许当我们喝一瓶酱酒时，我们很快就喝完了，这次我们慢慢品尝，所以当我们慢慢品尝时，我们会发现这种酒的更多特点和变化。
5.味觉差异。
酱酒没有主香:其1600多种香味物质没有主体，相处融洽，没有人出头；每个人的味觉敏感度都不一样。普通人能感受到的味道是酸、甜、苦、辣、涩等。味觉敏感的人会感受到更细腻的味道，比如水果、烤面包等味道。而当人们的心情不同时，对味道的偏好也不同，也会有一定的差异。
主观因素
这主要是指品酒时的生理状态，一个人喝酒时的整体生理状态会影响对酒的感觉。假如品鉴者身体状况不佳，口中唾液的分泌就会减弱。口中分泌的唾液对酒和食物的味道有非常重要的缓冲作用。
同一批酒，从运输到销售，从制造商到消费者，由于储存环境、运输条件或不同的生理状态，每瓶酒的香气和味道可能会有所不同，所以当我们喝酒发现其性能有点异常时，请不要轻易否认其质量，有时可能是瓶差的问题。一般来说，瓶差现象是一些小问题，对白酒影响不大，所以面对这种现象不需要太在意和关心。